Чанахи
ЧАНАХИ
СОСТАВ:
Для приготовления чанахи вам нужно будет взять примерно в равных весовых долях баранину, баклажаны, картошку, лук и помидоры.
Баранина – 500 гр
Помидоры – 500 гр
Баклажаны – 500 гр (я обычно беру больше)
Картофель – 500 гр
Лук репчатый – 500 гр (я обычно беру пару луковиц)
Зелень (вы можете взять петрушку, укроп, кинзу, базилик)
Черный молотый перец
Красный жгучий перец
Томатный сок или вода – 1 стакан
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Главный секрет приготовления этого блюда – хорошие свежие продукты. Это особенно касается баранины. Хорошая баранина – залог вкусного чанахи. Традиционно это блюдо готовится из жирной баранины с добавлением курдючного сала. Нарежьте баранину на куски желаемой величины. Вы можете нарезать ее крупно или мелко или даже готовить единым куском. Я предпочитаю мясо нарезать на кусочки примерно 3 на 3 см. Нарезанное мясо посолите, поперчите, добавьте к мясу красный жгучий перец, нарезанное курдючное сало и сложите в емкость для запекания. Мелко нарежьте лук и положите следующим слоем на мясо. Сверху положите нарезанный картофель, затем нарезанные баклажаны, затем крупно нарезанные помидоры и закройте все мелко порезанной зеленью. В процессе выкладывания овощей подсаливайте их и посыпайте сухим базиликом. Добавьте в емкость томатный сок или воду.
Закройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Запекайте при 210 С в течение 2 часов. Теоретически добавленного томатного сока или воды должно вполне хватить, но на практике иногда приходится добавлять воду в процессе тушения. Обычно я достаю кастрюлю примерно через час после начала тушения и при необходимости добавляю кипяток.
Приятного вам аппетита!
