Гость (2009-07-16 22:25:00)
спасибо за рецепт. как увидела сразу захотелось сделать. а можно с летними сортами капусты так делать какие сейчас на рынке продают?
|
Ответ:
Заквашивать можно капусту любого сорта, но зрелую, не молодую, а такая появляется только ближе к осени
|
Гость (2009-07-17 00:54:00)
Ирочка, спасибо за рецепт. Никогда сама не квасила капусту, покупала готовую. Посмотрела как вы делаете и самой захотелось сделать. Ещё один вопрос: я собираюсь купить набор тёрок как у Вас. Подскажите пожалуста, какие насадки чаще используются?
|
Ответ:
В терках я чаще всего использую насадки для корейской моркови, V-образную и для нарезания картошки брусочками.
|
Гость (2009-07-18 07:54:00)
Перед тем, как поставить в холодильник, не надо сливать жидкость? Спасибо!
|
Ответ:
Жидкость с капусты я не сливаю.
|
Гость (2009-07-24 09:56:00)
Делаю также, но в эмалированной кастрюле, и не "убегает" ничего, и размешивать удобнее... Попробуйте!!!
|
Гость (2009-07-29 06:35:00)
Если надо быстро, то КАПУСТА КВАШЕНАЯ ЗА 2 ЧАСА : на 2кг капусты 3 крупные морковки, пучок петрушки (обязательно), 3-5 зубков чеснока, 50гр постного масла, все перемешать в кастрюле, залить горячим маринадом на 2 часа и капуста готова. Приятного аппетита!!
Маринад: на 1л воды 1стол. ложка соли, 2стол. ложки сахара, перец горошек черный и душистый, лаврушка, все прокипятить, выключить, влить 50 гр уксуса, залить капусту. А за 2-3 дня можно и просто с солью и все))))
|
Ответ:
Ваш рецепт очень хороший, но это уже не квашеная, а маринованная капуста. А это две большие разницы.
|
Гость (2009-08-28 11:33:00)
Vopros:
Vi ne stavite gruz na kapysty? Zakrivaete li Vi ee marlei ili krishkoi, kogda ona bydet stoyat v holodelnike? Moya mama ispolzuet vmesto saxara med, kak Vi na eto smotrite?
|
Ответ:
Насчет меда - я никогда не пробовала добавлять его вместо сахара, но, на мой взгляд, это не очень хороший вариант. Груз при этом способе ставить не нужно, его ставят при классическом способе квашения. В холодильнике я накрываю банку пластиковой крышкой.
|
Гость (2009-09-02 00:56:00)
Vopros: Y Vas kapysta polychaetsya xrystyashaya? Slivaete Vi rassol, kogda ego polycaetsya mnogo? Obyazatelno li kapysty nyzhno zalivat kipyatkom? Y menya kapysta polychilas myagkaya, vkysnaya. Spasibo.
|
Ответ:
Капуста получается пластичная, но хрустящая. Рассол полностью сливать не нужно. Нужно, чтобы капуста им была прикрыта, а то что сверху можно слить, а можно и не сливать. Весь вопрос только в удобстве доставания. Заливается кипятком или очень горячей водой.
|
Гость (2009-09-06 02:03:00)
Такую капуста моя жена делает уже на протяжении нескольких лет и называет ее десертной. Видимо потому, что такая капуста не совсем квашеная.
Ирина, вопрос, почему на Вашем сайте нет таблички для быстрого поиска рецептов, как это есть на других сайтах. Мне понадобился рецепт домашнего яблочного уксуса и приходится перелопачивать все рецепты. Может я не нашел такую табличку. Спасибо. С удовольствием пользуюсь Вашим сайтом, Очень доступно с помощью видео. Удачи.
|
Гость (2009-09-18 06:57:00)
скажите можно ли капусту заквасить в кастрюле?
|
Ответ:
В процессе брожения капусты образуется кислота и, соответственно, не подойдет посуда, дающая реакцию в этой среде. Все остальное вполне пригодно. Можно квасить и в кастрюле - эмалированной или из нержавейки.
|
Гость (2009-09-18 12:17:00)
Ира, у меня уже третий день как бродит капуста, газы ещё выходит. Я не знаю дальше держать капусту, пока газы не будут выделятся или уже можно убрать в холодилник? Я квашу капусту первый раз и боюсь что она перекиснит. Что мне дальше делать????? Зарание благодарна и жду с нетерпением ответа.
|
Ответ:
Попробуйте капусту на вкус. Если для вас она уже достаточно кислая, то можно убрать в холодильник, и процесс брожения остановится, если хочется покислее, то оставьте еще побродить.
|
Гость (2009-09-21 18:34:00)
Спасибо большое, сделала точно по вашему рецету. Теперь жду результат. У меня только такой вопрос - нужно ли что бы банка с капустой стояла в темном месте и нужно ли ее накрывать крышкой?
|
Ответ:
Лично я банку с капустой накрываю пластиковой крышкой, ставлю в холодильник и все. По этому рецепту ведь можно приготовить буквально литр капусты, а когда закончится, то заквасить еще.
|
Гость (2009-10-28 06:31:00)
Вот сколько времени пыталась научиться солить капусту, а тут раз и все как надо. Ирочка - Вы волшебница, спасибо за прекрасный и очень простой рецепт все что исходит от Вас у меня получается просто и легко. Даже заварные пирожные получились только после того как посмотрела Ваше *пособие*.
|
Гость (2009-11-19 00:37:00)
Делаю все как у Вас описано, но заливаю холодной водой (ложка соли, ложка сахара). Готово где-то на 5-й день. Всегда получается хрустящая :) Спасибо за более быстрый способ, обязательно как-нибудь попробую.
|
Гость (2009-11-28 12:24:00)
Очень хороший рецепт капусты, сама так делаю всегда но я еще добавляю клюкву где-то горсть на банку тоже очень не плохо получается. А еще хочу сказать вы такая молодец Ирина, золотые руки! Спасибо Вам за такой замечателный сайт, все очень понравилось! Счастья и удачи Вам !
|
Гость (2009-12-19 05:43:00)
Огромное спасибо за рецепт, получилось очень
вкусно!
|
Гость (2010-01-12 05:01:00)
я готовлю по тому же рецепту, но с некоторыми
нюансами. Сначала в рассол кладу только соль.
Протыкаю капусту до дна деревянной палочкой для
лучшего выхода угл. газа, жидкость, выходящую в
процессе брожения, заливаю обратно. На 3-й день
сливаю весь рассол, добавляю сахар и мешаю минут 15 опять же для выхода угл. газа. Рассол выливаю назад в банку и в холодильник. Через час можно есть
|
Гость (2010-02-04 03:20:00)
Zdravstvuyte Irina. Spasibo vam za zamechatelnie
resepti.
Ya 2 dnya nazad sdelala kapustu kak u vas, rassol
ne xvatalo chtob zapolnit banku, i ya dobavila
prosto kipyachonnuyu vodu, toest bez sahara i
soli. Teper soli malo. Kak mojno ispravit?
Zaranee spasibo!
|
Ответ:
Если соли действительно не хватает, то слейте
немного рассола, добавьте соли, размешайте до
растворения и залейте в банку. Можно немного
ложкой подавить капусту сверху, чтобы добавленный
рассол лучше и равномернее распределился. А можно
не добавлять соль в банку, а досаливать капусту
при подаче т.к. самое главное, чтобы капуста
сквасилась, а соль - сахар - это всегда можно
поправить.
|
Гость (2010-02-09 04:45:00)
Очень хороший, легкий рецепт, а главное вкусная
нежная капуста.
|
