Мясо под тахинным соусом
МЯСО ПОД ТАХИННЫМ СОУСОМ
СОСТАВ:
Говяжий фарш – 400г
Лук репчатый – 2 – 3 штуки
Помидоры – 4 – 5 штук
Горсть кедровых орешек (я на этот раз готовила без них)
Петрушка – средний пучок (берутся только листики без стеблей)
Тахинная паста – около 100-150 мл (рецепт приготовления пасты вы можете посмотреть здесь )
Специи: по 0.5 чайной ложки куркумы, молотого черного перца, молотой зиры, молотого кориандра, красного жгучего перца; по небольшой щепотке кардамона, корицы и имбиря.
Соль
Масло для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте лук на тонкие перышки и обжарьте на растительном масле до прозрачности (около 5 минут). Добавьте к обжаренному луку специи. 
Очень желательно собрать специи заранее, чтобы добавить их быстро, желательно единомоментно т.к. специи легко горят. Пожарьте специи, постоянно помешивая, около минуты, чтобы они раскрыли свой аромат. Выложите на сковородку, к луку и специям, фарш и обжаривайте мясо до изменения цвета. 
В процессе обжаривания постоянно дробите фарш лопаточкой, чтобы он не обжаривался единым куском и в конечном итоге имел мелкую структуру. В самом конце обжаривания добавьте мелко порезанную зелень петрушки.
Помидоры порежьте мелким кубиком. При нарезании удаляйте плодоножки, семена и жидкость около семян, оставляя только стеночки.
Смажьте противень (я брала противень размерами примерно 20 на 30 см) растительным маслом. Выложите на противень обжаренный мясной фарш. Уплотните его ложкой. 
Сверху выложите нарезанные стеночки помидор и залейте тахинной пастой.
Запекайте при 180 С около 20 минут. Тахинная паста должна слегка изменить свой цвет, но именно слегка, т.к. тахинная паста не дает красивой заметной румяности, но может подгореть, если вы продержите ее в духовке излишне долго.
Подается блюдо в горячем виде.
Приятного вам аппетита!
