Кармашки из свиной корейки с начинкой
КАРМАШКИ ИЗ СВИНОЙ КОРЕЙКИ С НАЧИНКОЙ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте корейку на кармашки. Толщина каждой части кармашка не должна быть больше 1 см.
Отбейте каждую половинку кармашка плоской частью молотка для отбивания мяса. Постепенно половинки будут утоньшаться и вытягиваться. Тщательно отбейте края каждой половинки.
Отбитые кармашки смажьте оливковым маслом, посыпьте приправой для свинины, накройте тарелочкой и оставьте мариноваться на 30 - 40 минут.
Для скрепления краев кармашка нам понадобятся зубочистки. Замочите их предварительно в холодной воде. Это поможет потом легко их удалить.
Для грибной начинки нарежьте мелко лук и грибы. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте к нему порезанные грибы и обжаривайте все вместе до испарения грибного сока.
Приступаем к фаршировке кармашков. Для этого положите внутрь кусочек копченой корейки, сверху положите ломтик сыра, на сыр выложите грибную начинку, потом опять кусочек сыра, затем кусочек грудинки и накройте все содержимое второй половинкой кармашка.
Сколите свободные края кармашка зубочистками.
Уплотните руками каждую отбивную.
Обваляйте отбивные в муке, затем окуните во взбитые вилочкой яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Уплотните получившуюся панировку руками.
Еще раз окуните кармашки в яйцах и обваляйте в сухарях.
Уплотните панировку руками. Ваши отбивные готовы к обжарке!
Обжаривайте их на масле с двух сторон до румяной корочки по 3 - 4 минуты с каждой стороны.
Переложите отбивные в противень.
Удалите зубочистки.
Доведите кармашки до готовности в нагретой до 180 градусов плите. Вам потребуется примерно 20 минут.
Приятного вам аппетита!