Описание
Это блюдо — любимое всеми сочетание свинины, грудинки, грибов и сыра, но в оригинальном исполнении. Выглядит очень нарядно, празднично и очень аппетитно. А как вкусно! Попробуйте!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте свиную корейку на «карманы». Для этого отрежьте, но не до конца, тонкий пласт свиной корейки, отрежьте еще один пласт, но в этот раз уже до конца куска корейки. Старайтесь, чтобы толщина каждой отрезаемой части была не более 1 см.
Разверните отрезанный мясной «карман» в единый пласт и хорошенько отбейте его плоской стороной молоточка для отбивания мяса. В результате у вас должен получиться довольно большой тонкий пласт свинины, который легко сворачивается-складывается. Положите отбитую свинину на сложенный вдвое лист фольги.
С помощью стаканчика сформируйте из отбитой свинины «емкость».
Смажьте дно и стенки мясного стаканчика горчицей. На дно стаканчика положите небольшое количество нарезанной грудинки, сверху положите немного мелко нарезанных грибов, затем положите немного потертого сыра. Уплотните начинку и положите сверху немного сливок. Поднимите края фольги и, стараясь закрыть начинку, придайте свиной отбивной форму узелка с начинкой внутри.
Смажьте края узелка острой приправой. Выложите приготовленные отбивные на противень для запекания.
Поставьте противень на горячую плиту и дождитесь характерного шипения. Дайте узелочкам пошипеть 1-2 минуты, чтобы подогреть начинку внутри. После этого поставьте противень в разогретую до 210°С духовку и запекайте мясо до полной готовности (примерно 30 минут). Для грибного соуса порежьте мелко репчатый лук, порежьте грибы. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте к луку нарезанные грибы и обжаривайте все вместе до испарения жидкости, выделяемой грибами. Добавьте к грибной смеси сливки, посолите и дайте соусу покипеть 1-2 минутки. Снимите соус с огня.
Запеченные узелочки выложите на тарелку, удалив предварительно фольгу.
Подавайте свиные узелочки с гарниром и грибным соусом.
Приятного вам аппетита!
