Бабагануш

Поделитесь в социальной сети:

Или просто скопируйте и поделитесь ссылкой

Ингредиенты

баклажаны – 2 шт.
чеснок – 1 маленький зубчик можно взять даже половинку зубчика т.к., на мой взгляд, чеснок упрощает это блюдо и с ним важно не переборщить
небольшой пучок петрушки используются только листики, можно готовить бабагануш и вовсе без петрушки или использовать буквально пару листиков для украшения
соль – 0,5 ч. ложки
сок половины лимона
тахина – 2 ст. ложки
молотая зира – примерно 1/4 ч. ложки
щепотка красного жгучего молотого перца
небольшая щепотка черного молотого перца
горячая вода – около 2 ст. ложек
оливковое или кунжутное масло – 3–4 ст. ложки обычно 1 – 2 столовые ложки масла добавляют при смешивании ингредиентов и 2–3 столовых ложки масла выливают сверху готового блюда; на видеоролике я готовила бабагануш без масла, такой вариант бабагануша тоже существует

Добавить в закладки

или зарегестрируйтесь, что бы управлять закладками.

Бабагануш

  • Нормально

Ингредиенты

Описание

Бабагануш – это еще одна очень знаменитая нежнейшая ароматнейшая закуска-мезе, распространенная в странах Ближнего Востока. Существует несколько версий приготовления бабагануша, которые очень похожи по технологии и основному составу ингредиентов, но отличаются в небольших деталях. Одну из таких версий я и предлагаю вам приготовить.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала нужно испечь баклажаны. Правильнее всего это сделать на углях, но если с углями проблематично, можно испечь на газу или, если и с газом никак, запечь в духовке. Я запекала баклажаны на газу. Для этого кладите баклажаны прямо на газовую горелку и, периодически поворачивая, запекайте до полной готовности/мягкости.

1227-1

Для определения готовности надавите на баклажан пальцем; если баклажан испекся, то вы почувствуете, что внутри он очень мягкий и, можно так сказать, создается ощущение, что внутри он практически жидкий. Дайте испеченным баклажанам остыть, снимите с них кожуру и мелко изрубите мякоть до практически пастообразного состояния.

1227-2

1227-3

Очень желательно измельчить мякоть баклажан именно ножом, т.к. все современные приспособления типа блендера измельчают слишком мелко – буквально в пасту, а нам нужно, чтобы некоторая структура (легкая зернистость) все-таки осталась. Добиться такой структуры можно только ножом. К измельченной мякоти баклажан добавьте мелко порубленный зубчик чеснока (можно пропустить чеснок через пресс или растереть с солью, но мне нравится именно мелко порубленный т.к. в этом случае присутствие чеснока не такое явное=навязчивое). Добавьте лимонный сок, соль, специи, мелко порубленную зелень петрушки, тахину. Перемешайте.

1227-5

Тахина загустит пасту и, возможно, она получится слишком густой. В таком случае добавляйте маленькими порциями горячую воду до тех пор, пока консистенции пасты не будет напоминать легкий майонез.

1227-6

При желании добавьте 1–2 столовые ложки оливкового или кунжутного масла. Перемешайте, выложите в мисочку и дайте полностью остыть. При желании перед подачей полейте кунжутным или оливковым маслом и украсьте листиками петрушки. Подается ганушбаба, как и хумус, с лавашем или лепешками.
Оторвите кусочек лаваша или лепешки, зачерпните им бабагануш и ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

назад
Имам баялды (Imam Bayildi)
далее
Мясо под тахинным соусом

Добавить комментарий