Ингредиенты
-
На 4 порции вам понадобится:
-
свиная шейка – около 600 г
-
черный молотый перец
-
куриные яйца – 1–2 шт.
-
молоко – примерно 1 ст. ложка на каждое яйцо
-
соль – 1 ч. ложка с горкой на каждое яйцо
-
мука – 3–4 ст. ложки
-
почерствевший белый хлеб – около 200 г
-
яблоки (желательно зеленые) – 4 шт.
-
столовый хрен – 2 – 3 ст. ложкиили по вкусу
-
растительное и сливочное масло для жарки
Описание
Это блюдо я взяла из немецкой кухни и, говоря простыми словами, это шницель из свиной шейки с гарниром из жареных яблок и приправой на основе тертых яблок и хрена. Блюдо простое, сытное и, на мой взгляд, вкусное. Мне понравилось. Буду рада, если понравится и вам. Попробуйте!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свиную шейку нарежьте на куски толщиной около 1,5 см. Слегка отбейте плоской стороной молоточка, чтобы сделать их более плоскими. Сильно отбивать не нужно. Отбитое мясо слегка поперчите с двух сторон. Для панировки разболтайте яйцо с небольшим количеством молока и чайной ложкой соли. Почерствевший белый (не сухой, но и не свежий, желательно вчерашний – позавчерашний) хлеб натрите на терке в крошку.
Обваляйте каждый кусочек свинины сначала в муке, затем окуните в яичную смесь, а затем запанируйте в хлебных крошках. Уплотните хлебную панировку руками, и поставьте минут на 20 в холодильник, чтобы в процессе обжаривания панировка не отвалилась.
Нарежьте яблоки на кружки толщиной около 1 см. Удалите семечки. Крышечки яблок натрите на мелкой терке и смешайте со столовым хреном. Пропорции яблок и хрена зависят от ваших вкусов. При необходимости слегка сбрызните яблочные дольки лимонным соком, чтобы они не потемнели (зимние импортные яблоки, как правило, не темнеют). Обжарьте свиные отбивные на смеси сливочного и растительного масел. Обжаривайте на умеренном огне, т.к. хлебная панировка легко подгорает. Жарьте до полной готовности и приятной золотистой корочки.
На этой же сковородке, добавив, при необходимости масло, обжарьте нарезанные дольки яблок.
На каждую тарелку выложите обжаренный шницель, яблочки и приправу из яблок и хрена.
Приятного вам аппетита!
