Блинный торт “Весенний”

Поделитесь в социальной сети:

Или просто скопируйте и поделитесь ссылкой

Ингредиенты

Для зеленого теста:
150 г шпината только листья
350 мл молока
около 200 г муки
3 яйца
50 г растительного масла
2 ст. ложки сахара
щепотка соли
Для светлого теста:
500 мл молока
около 300 г муки
3 яйца
50 г растительного масла
2 ст. ложки сахара
щепотка соли
Для крема:
700 г сметаны 15-20%
250 г мелкого сахара или сахарной пудры
20 г желатина
200 мл молока
8 г ванильного сахара

Добавить в закладки

или зарегестрируйтесь, что бы управлять закладками.

Блинный торт “Весенний”

  • Нормально

Ингредиенты

  • Для зеленого теста:

  • Для светлого теста:

  • Для крема:

Описание

Сегодня готовлю блинный торт с переходом цвета от тёмного к светлому. Я не буду использовать красители, яркий зелёный цвет коржам придаст шпинат. Шпинат обладает нейтральным вкусом, поэтому в готовом торте он совершенно не будет чувствоваться, не будет определяться как какой-то отдельный ингредиент. Он просто придаст яркий насыщенный цвет. Давайте приготовим!


 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для торта готовим 2 вида теста – светлое и зелёное, замешивать их будем раздельно. Свежий шпинат промываем, заливаем кипятком, так чтобы он был полностью покрыт, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут, чтобы шпинат стал помягче.

Воду сливаем, шпинат кладём в чашу блендера, туда же вливаем молоко и разбиваем шпинат с молоком в однородную массу. Переливаем молоко со шпинатом в отдельную миску.

Для второго теста в чашу блендера, из которой мы только что вылили шпинатную массу, наливаем молоко, немножко взбалтываем и выливаем в другую миску.

В миску со шпинатом добавляем куриные яйца,

щепотку соли, сахар по вкусу и размешиваем. Затем добавляем примерно 200 г муки до консистенции жидкого блинного теста.

Миску накрываем и оставляем минут на 15-20 настояться.

Во вторую миску также добавляем яйца, соль, сахар и муку, чтобы получилось такое же по консистенции тесто.

Миску также накрываем и оставляем минут на 15-20.

Перед выпечкой в каждое блинное тесто добавляем растительное масло и размешиваем.

Далее можно смешивать зелёное и светлое тесто в любых пропорциях, в результате будут получаться блинчики разного оттенка. Чтобы не ошибиться с цветом, в отдельной миске смешиваем зелёное и светлое тесто,

чтобы получилось тесто среднего цвета и оттенка, чтобы оно явно отличалось по цвету и от зелёного, и от светлого теста.

Сначала печём по несколько блинчиков из теста каждого цвета.

Затем смешиваем разные по цвету теста, чтобы получились блинчики промежуточных оттенков. Блинчики жарим на сухой сковороде, поскольку в составе теста есть растительное масло.

Всего из этого количества теста у меня получилось 30 блинчиков, вот такая хорошая стопочка, диаметр блинчиков примерно 19 см.

Блинчики получились разные по цвету – от светлых до интенсивно зелёных. Чтобы показать разницу в цвете, я на этой тарелке разложила разные по цвету блинчики, от светлого до тёмного.

Как видите, они очень отличаются по цвету и по тону.

Желатин всыпаем в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть. Сахар и ванильный сахар всыпаем в сметану,

размешиваем и также оставляем на некоторое время, чтобы сахар разошелся.

Как вариант, этот крем можно готовить с жирной сметаной жирностью 30 % и выше, в этом случае желатин не понадобится. Нужно будет просто взбить сметану с сахаром и промазать блинчики.

Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился, вливаем в сметану и хорошо размешиваем.

Наш крем готов.

Я собирала торт при помощи кондитерского кольца, на сервировочную тарелку положила первый блинчик, установила сервировочное кольцо и далее поочерёдно укладывала и промазывала блинчики сметанным кремом. На каждый блинчик примерно 2 столовые ложки крема.

Собираем торт от тёмного цвета снизу, до светлого сверху.

Для украшения торта откладываем 3 разных по цвету блинчика, каждый блинчик сворачиваем трубочкой и вот таким образом нарезаем.

Весь оставшийся сметанный крем выливаем сверху.

Если к этому моменту сметанный крем подзагустел, то его можно аккуратно прогреть, чтобы крем снова стал жидким.

Украшаем торт нарезанными блинчиками.

Ставим торт на несколько часов в холодильник, чтобы крем полностью схватился.

Когда крем застынет, аккуратно снимаем форму. Можно прогреть стенки формы горячим мокрым полотенцем, можно прогреть феном. Снимаем кондитерское кольцо, и наш торт готов.

Приятного вам чаепития!

назад
Печенье Шведское
далее
Печенье “Грибочки”

Добавить комментарий