Ингредиенты
-
Женевский бисквит для основы торта
-
абрикосовый джем - 200 г
-
консервированные персики - 1 банка весом 800 г
-
желатин - 1 пакетик весом 10 г
-
Для крема:
-
ванильная творожная масса - 400 г
-
сливки 33-35% - 200 г
-
йогурт - 500 гжелательно густой и не обезжиренный
-
желатин - 1-2 пакетика по 10 гколичество зависит от густоты йогурта и влажности творожной массы
-
сахар по вкусу
Описание
Очень неплохой рецепт творожного тортика. Попробуйте приготовить!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я готовила этот торт в форме диаметром 24 см. Для основы торта вам понадобится выпечь Женевский бисквит. Выпеченный бисквитный пласт нарежьте на полоски шириной 3-4 см.
Я нарезала на полоски шириной 4 см, в результате у меня после прослойки джемом получился бисквитный корж диаметром около 20 см, но в моем случае это было допустимо, т.к. я готовила торт с полуторной нормой крема. Если вы будете готовить торт с приведенной нормой крема, то, чтобы у вас не было большой прослойки крема с боков торта, нарезайте бисквит на полоски около 3-3,5 см шириной.
Нарезанные полоски бисквита смажьте абрикосовым джемом и сверните все полоски по очереди в рулет.
В идеале у вас должен получиться бисквитный корж чуть меньшего диаметра, чем диаметр формы. Если ваш джем излишне густой и плохо намазывается на бисквит, подогрейте его перед намазыванием. Если и после нагревания он остается излишне густым, добавьте к джему небольшое количество горячей воды. Выстелите дно и бортики формы пергаментом для выпечки. Положите приготовленную основу в форму и оставьте на несколько часов, чтобы корж слегка подсох. Для крема взбейте сливки до плотного состояния. Хорошо взбиваются только очень холодные сливки. Замочите желатин для крема в сиропе от консервированных персиков. Дайте ему набухнуть и ОЧЕНЬ аккуратно нагрейте в микроволновке до растворения. Разотрите творожную массу, добавьте к ней йогурт, хорошо все перемешайте. Очень аккуратно вмешайте в творожную смесь взбитые сливки. Добавьте жидкий желатиновый раствор и перемешайте до однородности.
Пропитайте корж сиропом от консервированных персиков.
Выложите с боков бисквитной основы творожный крем.
Следите, чтобы все пространство между стенками формы и основы было заполнено кремом. Очень удобно выкладывать крем с помощью кондитерского шприца. Выложите оставшийся крем сверху на корж, разровняйте. Поставьте торт в холодильник до застывания крема. Нарежьте консервированные персики на тонкие дольки и выложите ими всю поверхность торта. Замочите желатин для заливки торта в 150-200 мл сиропа от консервированных персиков. Дайте желатину набухнуть и ОЧЕНЬ аккуратно нагрейте в микроволновке до полного растворения. Залейте поверхность торта приготовленным раствором желатина.
Поставьте торт в холодильник для застывания. Вытащите торт из формы, удалите пергаментную бумагу.
Приятного вам чаепития!
