Пышки по бабушкиному рецепту

Поделитесь в социальной сети:

Или просто скопируйте и поделитесь ссылкой

Ингредиенты

250 г (1 стакан) сметаны
400 г (2,5 стакана) муки
80 г (0,5 стакана) муки на подпыл
2 мелких или 1 крупное яйцо
100 г сахара или по вкусу
1/4 ч. ложки соды
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
пакетик ванильного сахара (8 г)
растительное масло для жарки
стакан = 250 мл

Добавить в закладки

или зарегестрируйтесь, что бы управлять закладками.

Пышки по бабушкиному рецепту

  • Нормально

Ингредиенты

Описание

Рецептов пышек очень много и у каждого есть свой проверенный рецепт. Есть такой и у меня. По этому рецепту готовила пышки моя бабушка, когда я была ещё совсем маленькой, и поэтому он самый любимый. Пышки получаются самые-самые вкусные, готовятся легко и быстро. Давайте приготовим!


 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеиваем, добавляем в неё соду и разрыхлитель, размешиваем.

К сметане добавляем куриные яйца, всыпаем соль, добавляем ванильный сахар, обычный сахар

и всё размешиваем. Затем, постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто. Сначала просто размешиваем тесто ложкой,

а когда оно настолько загустеет, что будет с трудом проворачиваться ложкой – переходим на рабочую поверхность. Всю оставшуюся муку высыпаем на рабочий стол, разравниваем, сверху выкладываем тесто и месим руками на рабочем столе.

Месим тесто 3-5 минут, подпыляя мукой рабочую поверхность. Тесто должно стать немного гуще, стать однородным, гладким, но в то же время абсолютной нелипкости добиваться не стоит. Не нужно замешивать плотное тесто, тогда наши пышки также будут плотными, а нам нужно, чтобы они были лёгкие и воздушные.

Раскатывать тесто я буду на муке, в первую очередь для того, чтобы отдать дань традиции – бабушка всегда делала так. Во вторую очередь, на муке пышки проще сформовать.

Мукой пользуемся очень аккуратно, по минимуму, только для того, чтобы с тестом можно было работать, чтобы оно не прилипало к скалке и рабочей поверхности.

Раскатываем не тонко, пышки должны быть толстенькими, толщина раскатки примерно 5-7 мм.

Нарезаем на кружки.

Обрезки собираем, убираем, их потом можно будет опять раскатать.

На каждом кружке теста делаем 4 надреза, для того чтобы наши пышки были похожими на цветы.

Наливаем в сковороду растительное масло, толщина слоя примерно 1,5 см. Очень сильно раскалять масло не нужно, оно должно быть умеренно горячим. С пышек стряхиваем остатки муки, чтобы она не горела при обжаривании. Обжариваем до румяности с двух сторон.

Обжаренные пышки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. При необходимости добавляем в сковороду ещё немного растительного масла, выкладываем следующую партию пышек и обжариваем их точно таким же образом.

Пышки получаются лёгкие, воздушные и достаточно сладкие. При желании готовые пышки можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития!

назад
Рассольник “Ленинградский”
далее
Маринованные вешенки

Добавить комментарий