Ингредиенты
-
свиная корейка, нарезанная на отбивные толщиной около 2 см - 3 шт.
-
лимон - 1 шт.
-
апельсин - 2 шт.
-
специи для свинины
-
мёд - 3 ч. ложки
-
горчица - 1 ч. ложка
-
острый соус
-
соль
-
перец
Описание
То, что свинина хорошо сочетается с медом, знают многие. Но если сюда добавить еще и смесь апельсинового и лимонного сока, то получится вкусно, интересно и необычно. Этот рецепт привлекателен еще и тем, что позволяет хорошо приготовить толстые куски свиной корейки, которые в других рецептах зачастую получаются слишком сухими. Попробуйте!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Снимите цедру с половины лимона и половины апельсина. Она нам в дальнейшем пригодится. Для приготовления маринада выдавите сок из лимона и апельсинов (мне на такое количество мяса понадобилось примерно 300 мл лимонно-апельсинового сока). Отбивные щедро посыпьте специями для свинины, залейте приготовленным соком и оставьте мариноваться на 2 часа.
Замаринованное мясо обсушите бумажными полотенцами, выложите в емкость для запекания. Приготовьте соус-обмазку для отбивных. Для этого смешайте мед, горчицу и небольшое количество острого перцового соуса. Добавьте в соус соль (только не переборщите, т.к. готовые специи, которыми мы посыпали мясо перед маринованием, зачастую уже содержат соль). В результате у вас должна получиться негустая смесь. Используйте для приготовления соуса жидкий мед. Если ваш мед загустел, то предварительно нагрейте его до жидкого состояния. Свинину обмажьте со всех сторон соусом.
Поставьте запекаться в предварительно разогретую до 200°С духовку. Мясо будет запекаться около часа. По истечении часа добавьте в посуду для запекания оставшийся маринад и смесь лимонной и апельсиновой цедры. В результате ваша свинина должна быть примерно на половину покрыта жидкостью. Если для этого не достаточно только маринада, добавьте в противень для запекания немного горячей воды.
После добавления маринада запекайте мясо еще примерно 30-40 минут. В процессе запекания периодически переворачивайте куски свинины, поливайте их соусом с противня. Следите за тем, чтобы сохранялся достаточный уровень жидкости в противне. По мере выкипания маринада, добавляйте к соусу горячую воду.
Приятного вам аппетита!
